Dans le secteur agro-alimentaire, la sécurité sanitaire est une priorité absolue. Parmi les menaces les plus critiques figure la présence de nuisibles, en particulier les rongeurs tels que les rats et les souris, mais aussi les insectes rampants, insectes volants, blattes et mites alimentaires. La dératisation agroalimentaire représente donc une composante essentielle du plan HACCP et du plan de sanitation, indispensables pour garantir l’hygiène, la qualité des denrées et la conformité réglementaire.
Cet article complet vous guide à travers :
✔ les risques liés aux nuisibles en industrie agroalimentaire
✔ les obligations et exigences HACCP
✔ les bonnes pratiques de prévention
✔ l’importance d’un contrat de gestion des nuisibles
✔ les services professionnels nécessaires (dératisation, désinsectisation, désinfection)
✔ l’expertise de Par Excellence, spécialiste de l’hygiène en sites agroalimentaires
1. Pourquoi la dératisation agroalimentaire est un enjeu majeur ?
La présence de rats, rongeurs ou insectes dans un site agroalimentaire est un risque majeur. Ces nuisibles peuvent provoquer :
1.1. Une contamination directe des aliments
Les rats, souris et blattes transportent des agents pathogènes pouvant être transmis aux produits alimentaires :
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Salmonella
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E. coli
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Listeria
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Virus et moisissures
Une simple trace de déjection suffit à rendre un lot impropre à la consommation.
1.2. Une dégradation des installations
Les rongeurs rongent :
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câbles électriques,
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plastiques alimentaires,
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emballages,
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joints,
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palettes et cartons.
Cela entraîne des risques d’incendie, des pertes de produits et des arrêts de production.
1.3. Des non-conformités HACCP et des sanctions administratives
Lors d’un audit ou d’un contrôle officiel (DDPP), la présence même de traces de nuisibles peut conduire à :
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une non-conformité majeure,
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un retrait de lot,
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une fermeture administrative.
Dans ce contexte, la dératisation agroalimentaire devient bien plus qu’une prestation : c’est un élément vital de la sécurité et de la chaine alimentaire.
2. Dératisation agroalimentaire et HACCP : quelles obligations ?
La réglementation impose aux entreprises agroalimentaires de mettre en place des mesures de maîtrise des nuisibles intégrées dans leur démarche HACCP.
2.1. L’obligation d’un plan de lutte et de prévention
Celui-ci doit comprendre :
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un plan de sanitation HACCP,
-
un contrat de gestion des nuisibles,
-
un suivi documenté (rapports, fiches d’intervention, preuves d’actions correctives).
2.2. L’analyse des risques dans la démarche HACCP
Les nuisibles doivent être identifiés comme dangers :
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biologiques (rats, rongeurs, blattes, mites alimentaires…),
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physiques (débris, poils, fragments d’insectes),
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chimiques (urines, toxines).
Ils doivent ensuite être maîtrisés par des mesures préventives documentées.
2.3. La traçabilité obligatoire
Les entreprises doivent conserver :
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la cartographie des pièges et appâts
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les rapports de dératisation
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les preuves de désinsectisation
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les fiches de non-conformités
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les preuves d’actions correctives
Cette documentation est indispensable lors des audits HACCP et IFS/BRC.
3. Les nuisibles les plus courants en industrie agroalimentaire
3.1. Rats et rongeurs
Les rats bruns, rats noirs et souris représentent la principale menace. Ils se faufilent dans des ouvertures de quelques centimètres, cherchent nourriture et chaleur, et se reproduisent rapidement.
3.2. Insectes rampants
Les blattes, fourmis, poissons d’argent sont fréquents dans les zones humides ou riches en matière organique.
3.3. Insectes volants
Ils comprennent :
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mouches,
-
moustiques,
-
guêpes,
-
mites alimentaires.
Les mites alimentaires sont particulièrement problématiques dans les silos, les stocks de farine, céréales, fruits secs.
4. Dératisation agroalimentaire : les préconisations préventives
4.1. Le plan de sanitation : base du HACCP
Un plan de sanitation HACCP complet structuré comprend :
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nettoyage et désinfection des surfaces,
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gestion rigoureuse des déchets,
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contrôle de l’humidité,
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prévention des points d’entrée,
-
surveillance des zones sensibles.
- contrôle des produits stockés
- respect du FIFO (PEPS)
C’est la première barrière contre les nuisibles.
4.2. Le contrat de gestion des nuisibles
Un contrat de gestion réalisé par un expert comprend :
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dératisation (rats, rongeurs)
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désinsectisation (blattes, mites alimentaires, insectes rampants/volants)
-
désinfection régulière
-
suivi documentaire HACCP
-
analyse des risques
-
rapports d’intervention détaillés
Ce contrat sécurise la conformité du site et garantit la surveillance continue.
4.3. Prévention structurelle
Il est essentiel de :
-
boucher les fissures, trous, passages de câbles
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installer des grilles anti-rongeurs
-
poser des bas de portes étanches
-
protéger les gaines techniques
-
contrôler la végétation autour du site
Ces mesures limitent l’accès des rats et rongeurs.
4.4. Gestion des matières premières et des zones de stockage
Pour éviter les infestations :
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rotation des stocks
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nettoyage des zones de chargement
-
stockage hors sol
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surveillance des produits secs exposés aux mites alimentaires
4.5. Formation du personnel
Le personnel est souvent le premier témoin d’un début d’infestation.
La formation doit porter sur :
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l’identification des traces de rongeurs,
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la reconnaissance des blattes et insectes rampants,
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les bonnes pratiques d’hygiène,
-
l’importance du signalement immédiat.
5. Dératisation agroalimentaire : le rôle essentiel de PAR EXCELLENCE
En tant que spécialiste de l’hygiène en environnement professionnel, Par Excellence accompagne les sites agroalimentaires dans la maîtrise des nuisibles avec une approche complète et 100 % conforme HACCP.
5.1. Nos services :
✔ Dératisation professionnelle
Contrôle des rats, souris et rongeurs avec dispositifs sécurisés, postes d’appâtage, pièges mécaniques ou électroniques selon les normes en vigueur.
✔ Désinsectisation complète
Traitement des blattes, fourmis, mites alimentaires, insectes rampants et insectes volants.
✔ Désinfection
Assainissement microbiologique des zones de production, réserves, laboratoires.
✔ Réalisation du plan de sanitation
Conception, mise à jour, procédures, suivi documentaire.
✔ Contrat de gestion des nuisibles
Visites régulières, rapports détaillés, traçabilité totale, actions correctives immédiates.
✔ Audit HACCP
Analyse des risques, accompagnement avant certification, standardisation des pratiques.
✔ Formation du personnel
Sensibilisation aux risques liés aux nuisibles et aux bonnes pratiques.
Avec Par Excellence, l’objectif est clair :
Assurer une maîtrise totale des nuisibles pour garantir la conformité et la sécurité sanitaire de votre site agroalimentaire.
6. Conclusion
La dératisation agroalimentaire est un pilier incontournable de la sécurité sanitaire. Les nuisibles — rats, rongeurs, blattes, insectes rampants, insectes volants, mites alimentaires — doivent être maîtrisés par une stratégie rigoureuse intégrée au HACCP.
Grâce à un plan de sanitation, un contrat de gestion des nuisibles et l’intervention de professionnels comme Par Excellence, votre site agroalimentaire garantit la protection des produits, la conformité réglementaire et une hygiène irréprochable.